レシピ

炊飯器でかんたん!米麹の甘酒レシピ| 幼児・子供のおやつにもおすすめ


今回は炊飯器で作る米麹の甘酒のレシピのご紹介です。

「飲む点滴」といわれている甘酒は、ビタミン、アミノ酸、炭水化物やなどの栄養バランスがよく、砂糖を一切使わないのに甘く、赤ちゃん(1歳~)や子供のおやつなどにピッタリですよ。

大人のおやつにもなるので、わたしは「なんか甘いもの食べたいな~」という時は、牛乳と1:1で割ってスイーツのようにして食べています。

甘酒は市販されているのもたくさんありますが、米麹の甘酒はそれなりにお値段がしたり、加熱処理されているのも多く、その場合大事な酵素が少なくなっていることも

自家製の方が経済的だし、酵素もばっちり!そして余計なものが入っていないので安心ですよ♪

早速作り方をご紹介していきますね。

この記事はこんな人におすすめ

・子供にジュースなどの砂糖が多い飲み物はあまり飲ませたくない

・子供のおやつに悩んでいる

・子供が水分をあまり飲んでくれない

・(大人向け)美容や健康に気をつけている

・(大人向け)甘いものが好きだけど、健康にいいものに切り替えたい


炊飯器で作る甘酒の作り方~~材料~

まずは材料のご紹介です。

米麹200g
個人的には「みやここうじ」がおすすめです。
以前、ちょっとお高めな米麹を使ったこともあるのですが、この「みやここうじ」が一番甘く滑らかにできあがりました。
置いているスーパーも結構多いですよ。(関東だけかな?)

米1合(米用カップ1)

炊飯器

保存容器

家にあるタッパーなどでもOKですが、密閉してしまうと発酵が進んでしまうため、少し蓋を開けた状態で冷蔵庫で保存しましょう。
うちではドアポケットにいれて、片手で注げる瓶を使っています。

入れ替える時、口が広いとなかなか甘酒が流れていかないので、このように口が広いタイプをおすすめします。
(蓋は外して保存するのをおすすめします)

iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ドレッシングボトル 300ml
created by Rinker

温度計

温度計、あると便利ですがなくてもなんとかなりますw


炊飯器で作る甘酒の作り方~~作り方~


1.おかゆを炊きます

甘酒レシピ

一般的な炊飯器の内釜には「おかゆ」用のメモリがあるので、そこに合わせます。
(ちなみにお米1合の場合、普通にご飯を炊く場合の3倍のお水です)

2.60度以下まで冷まします

おかゆが炊けたら、一旦炊飯器から出し、しゃもじでよく混ぜて、60度以下まで冷まします。

温度計があると便利ですが、ない場合は、スプーンでおかゆをすくって、お風呂よりちょっと熱いぐらいでOKです。

60度以上だと麹菌が死んでしまうので、注意してね。



3.米麹入れておかゆに混ぜます

米麹は袋のまま手でほぐします。塊があまり残らないようにほぐしましょう。
お粥と米麹が全体的にまじればOKです。


4.炊飯器に入れ、保温スイッチを押す

清潔なふきんやふかし布をかけて炊飯器の蓋をし、上からお皿などで重しを置きます。


炊飯器の蓋はしっかりと閉じず、かぶせる感じで。(きっちり閉めると発酵が進みすぎて酸っぱくなってしまいます)

6.1時間ほど放置したら混ぜる

1時間ほど放置すると、写真のように「もこもこ」っと盛り上がってきて水分が出てくるので、よく混ぜます。



7.残り7時間ほぼ放置(たまに混ぜる)

残り7時間の間、1~2回様子を見て混ぜましょう。
写真のように液体感が出てドロドロしてきます。


8.味見してめっちゃ甘くなったら完成!

8時間以上保温してくと、酸っぱくなってくるので気をつけましょう。
(夏場、部屋が暑い場合は6~7時間でもOKです)

瓶やタッパーにうつして完成!
漏斗があると便利ですよ♪

冷蔵庫で保存し、2週間以内には飲みましょう。


赤ちゃんにいつから甘酒を与えてもいい?



一般的に1歳を超えてからならOKと言われています。

ただ、砂糖が入っていないとはいえ、甘酒は甘いので、水で2倍以上薄めたものをスプーン1さじぐらいから始めるのをおすすめします。
与えすぎてしまうと、お腹が緩くなってしまうので、気をつけてくださいね。必ず便の様子を見ながら与えてください。


ちなみに、「酒粕」から作られている甘酒はアルコールが含まれているので、絶対に子供には与えないでくださいね。

我が家のフォローアップミルク代わりのレシピ



うちでは1歳3ヶ月ごろからは、寝る前のフォローアップミルクの代わりに下記レシピで作ったものをあげています。

1.甘酒小さじ2をマジックブレッド(ミキサー)でお米の固形の部分を無くし液体にする


2.↑に水150mlと牛乳小さじ1を加え、40秒レンチン(牛乳は無くてもOK)



いつもゴクゴク最後まで飲んでくれます♪

甘酒が余ってしまい酸っぱくなったら



2週間以上経過すると甘酒は発酵が進み酸味が出てきてしまいます。
といっても捨てるのはもったいないので、我が家では、肉や魚を焼く前に甘酒に漬けてから焼いています。
甘酒にはタンパク質分解酵素が含まれているので、肉や魚が柔なくなり、さらにコクも出て美味しいですよ。

市販の非加熱の甘酒



「まずは一度市販のもので試してみて、子供が好んで飲んだら自分で作ってみようかな~」という方におすすめの「非加熱」の甘酒を見つけました!

《馬場商店》備州甘酒【250g】
created by Rinker

実際に購入してみたんですが、自分で作った甘酒に近い味と舌触りで、とても美味しかったのでオススメです^^


最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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