今回は炊飯器で作る米麹の甘酒のレシピのご紹介です。
「飲む点滴」といわれている甘酒は、ビタミン、アミノ酸、炭水化物やなどの栄養バランスがよく、砂糖を一切使わないのに甘く、赤ちゃん（1歳～）や子供のおやつなどにピッタリですよ。
大人のおやつにもなるので、わたしは「なんか甘いもの食べたいな～」という時は、牛乳と１：１で割ってスイーツのようにして食べています。
甘酒は市販されているのもたくさんありますが、米麹の甘酒はそれなりにお値段がしたり、加熱処理されているのも多く、その場合大事な酵素が少なくなっていることも。
自家製の方が経済的だし、酵素もばっちり！そして余計なものが入っていないので安心ですよ♪
早速作り方をご紹介していきますね。
・子供にジュースなどの砂糖が多い飲み物はあまり飲ませたくない
・子供のおやつに悩んでいる
・子供が水分をあまり飲んでくれない
・（大人向け）美容や健康に気をつけている
・（大人向け）甘いものが好きだけど、健康にいいものに切り替えたい
炊飯器で作る甘酒の作り方～～材料～
まずは材料のご紹介です。
米麹200g
個人的には「みやここうじ」がおすすめです。
以前、ちょっとお高めな米麹を使ったこともあるのですが、この「みやここうじ」が一番甘く滑らかにできあがりました。
置いているスーパーも結構多いですよ。（関東だけかな？）
米１合（米用カップ1）
炊飯器
保存容器
家にあるタッパーなどでもOKですが、密閉してしまうと発酵が進んでしまうため、少し蓋を開けた状態で冷蔵庫で保存しましょう。
うちではドアポケットにいれて、片手で注げる瓶を使っています。
入れ替える時、口が広いとなかなか甘酒が流れていかないので、このように口が広いタイプをおすすめします。
（蓋は外して保存するのをおすすめします）
温度計
温度計、あると便利ですがなくてもなんとかなりますｗ
炊飯器で作る甘酒の作り方～～作り方～
１．おかゆを炊きます
一般的な炊飯器の内釜には「おかゆ」用のメモリがあるので、そこに合わせます。
（ちなみにお米１合の場合、普通にご飯を炊く場合の３倍のお水です）
２．60度以下まで冷まします
おかゆが炊けたら、一旦炊飯器から出し、しゃもじでよく混ぜて、60度以下まで冷まします。
温度計があると便利ですが、ない場合は、スプーンでおかゆをすくって、お風呂よりちょっと熱いぐらいでOKです。
60度以上だと麹菌が死んでしまうので、注意してね。
３．米麹入れておかゆに混ぜます
米麹は袋のまま手でほぐします。塊があまり残らないようにほぐしましょう。
お粥と米麹が全体的にまじればOKです。
４．炊飯器に入れ、保温スイッチを押す
清潔なふきんやふかし布をかけて炊飯器の蓋をし、上からお皿などで重しを置きます。
炊飯器の蓋はしっかりと閉じず、かぶせる感じで。（きっちり閉めると発酵が進みすぎて酸っぱくなってしまいます）
６．1時間ほど放置したら混ぜる
1時間ほど放置すると、写真のように「もこもこ」っと盛り上がってきて水分が出てくるので、よく混ぜます。
７．残り７時間ほぼ放置（たまに混ぜる）
残り7時間の間、１～２回様子を見て混ぜましょう。
写真のように液体感が出てドロドロしてきます。
８．味見してめっちゃ甘くなったら完成！
8時間以上保温してくと、酸っぱくなってくるので気をつけましょう。
（夏場、部屋が暑い場合は6～7時間でもOKです）
瓶やタッパーにうつして完成！
漏斗があると便利ですよ♪
冷蔵庫で保存し、2週間以内には飲みましょう。
赤ちゃんにいつから甘酒を与えてもいい？
一般的に１歳を超えてからならOKと言われています。
ただ、砂糖が入っていないとはいえ、甘酒は甘いので、水で2倍以上薄めたものをスプーン１さじぐらいから始めるのをおすすめします。
与えすぎてしまうと、お腹が緩くなってしまうので、気をつけてくださいね。必ず便の様子を見ながら与えてください。
ちなみに、「酒粕」から作られている甘酒はアルコールが含まれているので、絶対に子供には与えないでくださいね。
我が家のフォローアップミルク代わりのレシピ
うちでは１歳3ヶ月ごろからは、寝る前のフォローアップミルクの代わりに下記レシピで作ったものをあげています。
２．↑に水150mlと牛乳小さじ1を加え、40秒レンチン（牛乳は無くてもOK）
いつもゴクゴク最後まで飲んでくれます♪
甘酒が余ってしまい酸っぱくなったら
2週間以上経過すると甘酒は発酵が進み酸味が出てきてしまいます。
といっても捨てるのはもったいないので、我が家では、肉や魚を焼く前に甘酒に漬けてから焼いています。
甘酒にはタンパク質分解酵素が含まれているので、肉や魚が柔なくなり、さらにコクも出て美味しいですよ。
市販の非加熱の甘酒
「まずは一度市販のもので試してみて、子供が好んで飲んだら自分で作ってみようかな～」という方におすすめの「非加熱」の甘酒を見つけました！
実際に購入してみたんですが、自分で作った甘酒に近い味と舌触りで、とても美味しかったのでオススメです^^
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
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